Den Store Guide til Isens Vidunderlige Verden

Sommeren bringer mange glæder med sig, men for mange er intet mere forfriskende end en skefuld af deres yndlingsis i det varme vejr. Selvom is er en lækkerbisken året rundt, er der noget helt særligt ved at nyde den på en varm sommerdag. Isens popularitet har ført til et utal af variationer, der adskiller sig i tilberedning, ingredienser og serveringsmetoder. Nogle istyper er endda specifikke for bestemte kulturer, som den indiske Kulfi og den tyrkiske Dondurma.

Hvad Er Is?

I sin simplest form er is en sød, frossen spise, der nydes som dessert eller snack. De typiske ingredienser i is inkluderer mælk, sukker, fløde, æg og smagsstoffer. Den moderne is, vi kender i dag, har rødder i frosne desserter, der har eksisteret siden det andet århundrede f.Kr. Fra Alexander den Store til Marco Polo har is været en historisk favorit. Faktisk tyder historien på, at is oprindeligt var en dessert, der udelukkende blev nydt af eliten.

Det var først i 1851, at is blev kommercielt tilgængelig for den brede offentlighed. Isfremstilling udviklede sig til en forretning, og isbarer åbnede over hele verden. En mælkeforhandler ved navn Jacob Fussell var den første til at gøre is bredt tilgængelig og overkommelig. En sjov detalje: National Isdag fejres den 21. juli.

Hvad Indeholder Is Typisk?

Is indeholder typisk følgende ingredienser:

• Mælkefedt: Såsom rent mælkefedt, smør og fløde, som giver isen dens glatte og cremede tekstur.
• Næringsstoffer: Som mælkeproteiner, laktose (mælkesukker) og calcium, der tilføjer fylde og rigdom.
• Sødestoffer: Der forbedrer smagen og sænker isens smeltetemperatur.
• Stabilisatorer: (Nogle opskrifter bruger æg), som giver isen en ensartet konsistens.
• Smagsstoffer: Inkluderer frugter, krydderier, nødder og likører.
• Valgfrie madfarver.

Hvordan Laves Is?

For at lave is blandes ingredienserne sammen til en homogen masse. Derefter gennemgår de en kærneproces, som tilføjer luft og forhindrer dannelsen af iskrystaller. Når isen har opnået en glat, ensartet konsistens, fryses den ned under frysepunktet. For at opretholde isens tekstur skal den forblive frossen, ellers kan der udvikles store iskrystaller.

Du kan også lave is derhjemme med få ingredienser og en ismaskine. Der findes også opskrifter, der ikke kræver kærning, så du kan nyde en skefuld hjemmelavet is uanset hvad. Læs videre for at lære om de mange forskellige istyper.

Gelato: Italiensk Elegance

Gelato er en af de mest populære istyper og har italiensk oprindelse. Den indeholder mindre fedt og luft end andre istyper. På grund af mindre luft er Gelato tættere med en rigere smag end almindelig is. Den moderne Gelato, der er kommercielt tilgængelig, tilskrives den italienske kok Francesco Procopio dei Coltelli, som introducerede den på sin café i 1600-tallet.

Der er mange populære Gelato-smage såsom vanilje, chokolade, pistacie, fløde (cremebaseret) og stracciatella, som er en mælkebaseret is med tynde chokoladespåner.

Blød Is (Soft Serve): Den Klassiske Sommerfornøjelse

Blød is er en sommerklassiker i USA, men er også populær over hele verden. Den blev først introduceret i 1930'erne og bevarer sin bløde tekstur gennem en unik proces, der involverer tilsætning af luft til en blanding af ingredienser ved lav temperatur. En særlig maskine holder blandingen af ingredienser ved en lav temperatur i stedet for under frysepunktet som almindelig is.

Blød is er cremet, glat og lettere end almindelig is. Du kan ikke finde blød is i supermarkedet; i stedet er den tilgængelig frisk på restauranter, i forlystelsesparker, på messer og i specialbutikker. Den serveres ofte i en vaffel og er typisk kun chokolade- og vaniljesmag.

Dondurma: Tyrkiets Seje Is

Dondurma er en tyrkisk is, der stammer fra Maraş-regionen i Tyrkiet. Denne is er særligt hård og modstandsdygtig over for smeltning sammenlignet med almindelig is. Disse kvaliteter er et resultat af ingredienserne, som inkluderer flødeskum, fløde, mastiks (harpiks fra et træ) og et fortykningsmiddel kaldet salep (malet rod af den tidlige lilla orkidé). I Tyrkiet er Dondurma tilgængelig hos gadesælgere såvel som i butikker. Isen kærnes regelmæssigt med langskaftede pagajer. I nogle regioner af Tyrkiet skærer de Dondurma med en slagterkniv, før den serveres. Dens elastiske tekstur er helt unik.

Sherbet: Frugtig og Let

Sherbet er en nordamerikansk frossen dessert, typisk frugtsmag. Den bruger sukker, vand, fløde, mælk, smagsstoffer som frugtjuice, puré og likører. Selvom mange forveksler Sherbet med sorbet, er de to forskellige, da sorbet ikke indeholder mejeriprodukter. Der er nogle tidlige amerikanske opskrifter på Sherbet, der ikke indeholder mejeriprodukter, men de moderne opskrifter indeholder generelt mælk, æggehvider, citronsyre og endda gelatine. Sherbets har en let syrlig smag, pastelfarver og en lettere mundfølelse sammenlignet med almindelig is. Almindelige smage for Sherbet er hindbær, appelsin og lime eller Regnbue-Sherbet, der indeholder alle tre.

Italian Ice: En Forfriskende Granita-fætter

Italian Ice er en frossen eller halvvejs frossen dessert afledt af Granita. Denne søde godbid indeholder ofte kun frugtingredienser som juice, puré og koncentrater. Ofte bruges også madfarve for at give den en levende farve. Mens traditionelle opskrifter på Italian Ice ikke indeholder mejeriprodukter eller æg, inkluderer moderne opskrifter undertiden æggehvider for en glattere, fløjlsagtig konsistens. Den berømte Philadelphia Water Ice er også en variation af Italian Ice. Italian Ice ligger et sted midt imellem en slushy og sorbet med en glat tekstur. Almindelige smage inkluderer citron, appelsin, kirsebær, blå hindbær, passionsfrugt og mango. De lyse, levende farver af Italian Ice gør den endnu mere indbydende.

Rulleis (Rolled Ice Cream): Fra Thailand til Verden

Rulleis, også kendt som stir-fried ice cream, er en thailandsk dessert, der er vokset i popularitet over hele verden siden dens introduktion. Den kaldes “stir-fried”, da tilberedningen involverer en stålpande. Rulleis bruger en mælkebase, sukker, smagsstoffer og ekstra toppings. Processen for at lave rulleis er enkel, involverer kun få ingredienser og tager minimum to til fem minutter. Mælkebasen (enten chokolade-, vanilje- eller jordbærsmag) hældes på en iskold pande. Væsken gennemgår derefter en fryse- og omrøringsproces, indtil den danner is. De resulterende isruller er halvvejs faste, placeres lodret i en kop og toppes med friske frugter og nødder.

Frossen Yoghurt: Det Sundere Alternativ?

Frossen yoghurt er en frossen dessert, der bruger yoghurt, mejeriprodukter og tilsatte smagsstoffer. Den indeholder de samme ingredienser som is sammen med de levende bakteriekulturer, der findes i yoghurt. Frossen yoghurt er naturligt sød, let syrlig (på grund af mælkesyre) og lav i fedt sammenlignet med almindelig is. Den er meget populær i USA, hvor den debuterede i 1983. Maskiner, der bruges til at tilberede blød is, kan også bruges til at tilberede frossen yoghurt. På grund af dens popularitet findes der også fedt- og sukkerfrie alternativer til frossen yoghurt. Du kan nyde den frisk med en række toppings som frugt, nødder, chokoladechips og slik.

Kakigōri: Japansk Sneglæde

Kakigōri er en japansk dessert, der bruger skåret is, sirup og kondenseret mælk. Denne desserts oprindelse dateres helt tilbage til 1185, hvor den blev serveret for japansk aristokrati i sommermånederne. Den første Kakigōri-butik åbnede i 1869 i Yokohama, selvom den blev bredt tilgængelig engang i det 19. århundrede. Den traditionelle måde at lave Kakigōri på involverer håndskæring af isblokke for at opnå en glat, luftig konsistens. Dens tekstur har også givet den det tiltalende navn “Englesne”. Den skårede is smages til med en række sirupper som jordbær, kirsebær, grøn te, mælke-te og drue. Den sidste topping er kondenseret mælk for sødme.

En anden variant af Kakigōri kendt som Yakigori eksisterer også. Yakigori består af is, karamelsauce og jordbær eller ananas. Serveret teatralsk på en måde, der ligner flambering, antændes Yakigori, efter at brandy er hældt over.

Kulfi: Indiens Unikke Is

Kulfi, også Qulfi, er en traditionel indisk is, der dateres helt tilbage til det 16. århundrede. Den er stadig meget populær i Sydøstasien, herunder Indien, Sri Lanka, Pakistan og Bangladesh, for at nævne nogle få. Mens Kulfi ligner almindelig is i smag og udseende, er teksturen tættere og mere cremet. Dette skyldes, at blandingen af ingredienser ikke gennemgår nogen omrøring, hvilket resulterer i et tættere slutprodukt. Der er mange smage af Kulfi, men de traditionelle inkluderer rose, kardemomme, mango, pistacie og safran. Du kan også tilberede denne lækre is derhjemme, da den er nem at forberede og kun kræver få ingredienser. Dens særlige tæthed adskiller den.

Sorbet: Mælkefri Frugtoplevelse

Sorbet er en frossen dessert, der ikke indeholder mejeriprodukter. Den indeholder typisk sødet vand, frugtjuice eller puré, likør, vin og honning. Da de ikke indeholder mejeriprodukter, er Sorbeter et godt valg for dem med laktoseintolerance. Desserter, der ligner den moderne Sorbet, har eksisteret i århundreder. Det hele startede, da europæerne opdagede den arabiske “sharbat”, en kølig drik smagt til med granatæble, rose eller kirsebær. Kølige drikke udviklede sig til frosne desserter, hvilket skabte den Sorbet, vi nyder i dag. Denne lækre is er lav i kalorier, men fyldt med frugtsmag.

Granita: Siciliens Krystallinske Skat

Granita er en halvvejs frossen dessert, der består af sukker, vand og forskellige smagsstoffer. Den stammer fra Sicilien, men den foretrukne tekstur varierer efter region. Granita er en særskilt kategori, da den adskiller sig fra is og sorbeter. Den er klumpet og krystallinsk med en unik tekstur. Granita fås i en række smagsvarianter, men traditionelle inkluderer citron, chokolade, mandarin, kaffe, sorte morbær og jordbær. Der er mange måder at servere Granita på, men de mest populære måder er med kaffe, mandler eller på en siciliansk brioche som morgenmad.

Faloodeh: Irans Nudel-Is

Faloodeh er en traditionel iransk dessert, der består af vermicelli-nudler og en halvvejs frossen sød sirup. Smagt til simpelt med sukker og rosenvand, er dens almindelige tilbehør malede pistacienødder og limesaft. I Iran fås Faloodeh i mange smagsvarianter som safran, pistacie, honning og rosenvand. Ofte inkluderer den også traditionel iransk is kaldet Bastani. Versionen af Faloodeh fra byen Shiraz i Iran er den mest populære. Mange forveksler Faloodeh med Falooda, som er en indisk dessertdrik. Selvom Falooda er afledt af Faloodeh, indeholder den mange yderligere ingredienser som is, rosiner, nødder, basilikumfrø og forskellige smagfulde geléer.

Is-sandwich: En Tidsløs Klassiker

Den klassiske is-sandwich er en fantastisk dessert med cremet vaniljeis klemt mellem klæbrige chokoladevafler. De er en lækker sommersnack, der nydes af både voksne og børn. Der er mange varianter af is-sandwich alt efter de anvendte ingredienser. Den traditionelle is-sandwich bruger vafler, men der er moderne opskrifter, der bruger chokoladekager. Den første is-sandwich bestod af vaniljeis mellem to chokoladekager, solgt på Pittsburghs Forbes Field ved baseballkampe i 1945. Der er mange typer af is-sandwichen nu, der bruger vafler, brød og forskellige issmage.

Halo-Halo: Filippinernes Farverige Dessert

Halo-halo er en populær filippinsk kold dessert, der bruger knust is og forskellige ingredienser. Ved første øjekast ligner denne dessert noget fra Willy Wonkas fabrik med sine lyse, kontrasterende farver. Denne søde godbid smager dog ikke som slik og er afhængig af ingrediensernes naturlige sødme. Halo-halo består typisk af fem grundlæggende ingredienser på en seng af knust is. Det er sødede bønner (kan være røde, hvide, kikærter eller majskorn), frugt (tropiske frugter som ananas, kokos, mango og litchi), evaporated eller kondenseret mælk og levende ube-is. Ingredienserne fungerer godt sammen for at skabe en lækker og teksturmæssigt rig sommertreat.

Ais Kacang: Malaysias Sødme

Ais Kacang, som bogstaveligt talt oversættes til “bønneis”, er en populær malaysisk dessert, der traditionelt laves med skåret is og sødede røde bønner. Den har forskellige navne som ABC (air batu campur) og ice kachang. Betragtes som en af de mest unikke desserter i Malaysia, bør du prøve den mindst én gang. Mens de traditionelle opskrifter på Ais Kacang kun inkluderer skåret is og røde bønner, er listen over ingredienser udvidet i de senere år. Desserten inkluderer nu yderligere ingredienser som basilikumfrø, majskorn, ristede jordnødder og forskellige geléer. Efter tilberedningen af desserten fungerer en generøs portion kondenseret eller kokosmælk, forskellige smagfulde sirupper og frugtcocktails som pynt.

Vegansk Is: Plantebaseret Fornøjelse

Vegansk is eller mælkefri is er blevet meget populær i de senere år. I stedet for mælk fra dyr indeholder vegansk is plantebaserede mælkekilder som soja-, mandel-, kokos- og havremælk. Almeda Lambert skabte den første veganske is, som kun inkluderede nøddesmør, vanilje og sukker. Siden da er vegansk is vokset i popularitet som et mælkefrit alternativ til is. Næsten ethvert supermarked i USA har nu vegansk is i frysedisken. Vegansk is er også sundere end mælkeis, da den er rig på protein og lav i fedt.

Mochi Is: Japansk Tyggesjov

Mochi er en meget populær japansk dessert lavet af klæbrige ris, der dampes og stampes. Den har en blød, men sej tekstur og indeholder forskellige fyld. Mochi-is refererer til mochi fyldt med is. Isfyldet tilføjer smag, mens Mochi tilføjer tekstur og sødme. Smagen af Mochi og is supplerer typisk hinanden, såsom chokolade og vanilje, kaffe og chokolade osv. Der er også nogle usædvanlige smage, herunder grøn te og mælke-te. Mochi-is har en meget anderledes smag og tekstur end almindelig is.

Ispind: Den Simple Glæde

Ispinde er en af de mest populære sommergodbidder, der nydes af både børn og voksne. De består af væske med forskellige smagsstoffer frosset omkring en pind. I modsætning til is eller sorbet fryses ispinde simpelthen uden at blive pisket. I 1872 eksisterede desserter, der lignede ispinde, men under navnet “Hokey-Pokey”. Francis William Epperson skabte den moderne ispind i 1905. De fleste ispinde indeholder simpelthen væske, men der er opskrifter, der også inkluderer mælk. Ispinde vandt også popularitet, da de er nemme at tilberede. Du kan tilberede ispinde derhjemme med smagfuld væske, forme og ispindepinde.

Baobing: Kinas og Taiwans Isbjerg

Baobing er en frossen kinesisk dessert, der er populær i Taiwan, Storkina og Malaysia. Traditionelt er isen håndskåret, men nu bruges maskiner til tyndere, finere spåner. Desserten består af en frossen bunke af isspåner toppet med forskellige ingredienser. Almindelige toppings inkluderer kondenseret mælk, tapiokaperler, adzuki- eller mungbønner og sæsonbestemt frugt. Om sommeren finder du mango Baobing, mens jordbær Baobing er populær om vinteren.

Philadelphia Is: Den Æggefri Version

Philadelphia-stil is, også kendt som New York is eller amerikansk is, er det almindelige navn for is lavet uden æg. Selvom æggefri is er normen over hele verden nu, blev den oprindeligt skabt i Philadelphia som et alternativ til den vanillecremeagtige og rige franske is lavet med æggeblommer. Under revolutionstiden, da is var en elitedessert i Europa, var Philadelphia-stil is et ægfrit alternativ til den populære godbid. Det er nu en af de mest populære kommercielle isvarianter.

Bingsu: Koreas Sne-Is

Bingsu er en populær koreansk dessert lavet med skåret is og forskellige toppings. Den traditionelle Bingsu, kaldet Pat-bingsu, består af skåret is og rød bønnepasta. Der er dog mange populære varianter af Bingsu nu, der inkluderer grøn te, jordbær og chokolade for at nævne nogle få. Oprindelsen af Bingsu var i Kina, hvor sne med frugtjuice og honning var en populær dessert. Gamle opskrifter på Bingsu indeholdt skåret is, rød bønnepasta, koreanske riskager og malede nødder. I dag er Bingsu populær over hele verden og har mange opskrifter, der udelader rød bønnepasta. Yoghurt, jordbær, kaffe, grøn te og mango er populære smage af Bingsu.

Snow Fluff: Taiwans Luftige Drøm

Snow Fluff er en populær taiwansk skåret isdessert, der har mange populære navne, herunder Snowflake Ice, Snow Ice og Snow Cream. I stedet for kun is fryses en blanding af vand, smagsstoffer og kondenseret mælk og skæres i flager. Den resulterende frosne blanding har en luftigere og mere dekadent tekstur sammenlignet med skåret is. Let og luftig med en tekstur, der ligner candyfloss, er Snow Fluff rig på smag og smelter i munden. Traditionelle toppings til Snow Fluff inkluderer røde bønner og kondenseret mælk, men tropiske frugter som mango og kiwi er også populære. Denne frosne dessert er så enkel og lækker, at du også kan nyde den med kun kondenseret mælk.

Jipangi: Den J-Formede Isvaffel

Jipangi er en populær koreansk is, der inkluderer en J-formet vaffel lavet af puffede majs. Jipangi er stor i størrelse og indeholder typisk blød vanilje- eller chokoladeis. Du kan også vælge forskellige toppings. Hvis du har en sød tand, er Jipangi noget for dig. Med en naturlig sød vaffel (den er lavet af majs) og is, har den det bedste fra begge verdener.

Isvaffel: Mere End Bare En Beholder

Isvaffel refererer til den sprøde vaffellignende kage fyldt med is. Der er mange typer isvafler såsom vaffelvafler, kagevafler og sukkerisvafler. Moderne varianter eksisterer også som pretzel-vafler og chokoladeovertrukne vafler. Generelt er den mest populære isvaffel vaffelvaffelen. De er sprøde og høje i sukker. Sukkerisvaffelen er mere robust og indeholder mindre sukker end vaffelvafler. Endelig er kagevaffelen eller wafervaffelen en sprød og flaky vaffel, der kommer i en række former.

Is-Sundae: Den Ultimative Iskombination

En is-sundae er en populær måde at servere is på, der inkluderer et par skefulde is, smagfuld sirup og toppings. Klassisk sundae inkluderer vaniljeis med chokoladesirup toppet med maraschino-kirsebær. Nu er der mange variationer af den klassiske sundae, der inkluderer bananer, drys, flødeskum, jordnødder og skumfiduser for at nævne nogle få. Opskrifter inspireret af den klassiske sundae inkluderer Banana Split, American Parfait og Knickerbocker Glory. En af de mest populære versioner af is-sundae er hot fudge sundae, der inkluderer vaniljeis, opvarmet smagfuld sauce (ofte chokolade, karamel og butterscotch), flødeskum og nødder.

Sorbetes: Filippinernes Kokos-Is

Sorbetes er en populær is, der stammer fra Filippinerne, ikke at forveksle med sorbet. Den adskiller sig fra andre istyper på grund af dens brug af kokos- eller carabao-mælk (asiatisk vandbøffel) og kassavamel. Sorbetes får sit navn fra “sorbeteros”, navnet på de trævogne, der bruges af gadesælgere, der sælger isen. Sorbetes-is er lyse i farven, tilgængelige i usædvanlige og konventionelle smagsvarianter. De usædvanlige smage inkluderer ube, mango, avocado, jackfrugt og melon, mens konventionelle smage som chokolade, ost og jordbær også er populære. De almindelige måder at servere isen på inkluderer sukkerisvafler eller som en is-sandwich med filippinske brødboller kaldet pandesal.

Plombir: Ruslands Rige Is

Plombir er en rig russisk is, der indeholder meget mere fedt og sukker end almindelig is. Den er almindelig i Rusland og andre centraleuropæiske lande som Tjekkiet og Slovakiet. Den stammer sit navn fra den franske dessert kaldet Plombières, en kombination af is lavet med kirsch og kandiseret frugt. Plombir er dog forskellig fra den franske dessert. Plombir fås i en række smagsvarianter, men de mest almindelige er vanilje, chokolade og jordbær. Den traditionelle måde at servere Plombir på er med en topping af tyk frugtsmagende sauce, der inkluderer armensk brandy.

Ice Gola: Indiens Farverige Skrabede Is

Ice Gola er en skåret isdessert, der er populær i Sydøstasien, især Indien og Pakistan. Den har mange navne, herunder baraf gola, gola ganda og ice lolly. Desserten består af skåret is, forskellige farverige sirupper, kondenseret mælk og chokoladesirup. I modsætning til andre skåret isdesserter indeholder denne ingen frugt eller nødder. Det er en simpel godbid, der nydes på varme sommerdage. Gola ganda er hovedsageligt tilgængelig hos gadesælgere, der tilbereder den frisk. Det er en farverig dessert med nuancer af grøn og rød, toppet med en generøs portion chokoladesirup og kondenseret mælk. Den serveres typisk i en kop, skål eller som en bunke is på en pind.

Booza Is: Mellemøstens Elastiske Is

Booza er en mellemøstlig is, der ligner den tyrkiske Dondurma i tekstur. Den bruger mælk, fløde, sukker, mastiks og orkidémel. Den adskiller sig fra almindelig is på grund af sin seje og strækbare tekstur. I modsætning til den kærneproces, som konventionel is gennemgår, tilberedes Booza ved at banke og strække den inde i en frysetromle. Man skulle tro, at Booza kunne være gummiagtig, men den er faktisk meget cremet. Den indeholder mindre luft end almindelig is, hvilket resulterer i en rig og intens smag. Booza er tilgængelig i traditionelle mellemøstlige smagsvarianter som safran, kardemomme og pistacie samt mere kommercielle som chokolade og vanilje.

Fransk Is: Den Ægte Luksus

Den mest populære kommercielle opskrift på is er Philadelphia-stil is, som var inspireret af fransk is. Fransk is bruger en vanillecremebase, en blanding af mejeriprodukter, sukker og æg, opvarmet ved høj temperatur. Den indeholder mere smørfedt, så den har en silkeblødere, mere cremet tekstur sammenlignet med almindelig is. Fransk is kan også fryses lettere igen, da den udvikler færre iskrystaller. Dens cremede fylde er legendarisk.

Isbar: Den Chokoladeovertrukne Klassiker

En isbar, tidligere kendt som Eskimo Pie, er is på en pind overtrukket med et tyndt lag chokolade. Det er en af de mest populære måder at servere is på, og der er mange varianter med tilsætning af frugt eller nødder. Den klassiske isbar med kun vaniljeis og et overtræk af chokolade har dog en lækker smag og knas. Det almindelige navn for isbarer i Storbritannien er Choc ice eller Choco bar.

Friturestegt Is: En Overraskende Delikatesse

Friturestegt is er som isversionen af Mozzarella-sticks. Grundlæggende består den af en kugle is, der er frosset godt under isens typiske frysepunkt, som derefter paneres og frituresteges. Da isen er frosset hårdt, smelter den ikke under friturestegningen. Oprindelsen af friturestegt is er mystisk, men almindelige associationer er med asiatisk køkken, herunder kinesisk, japansk og polynesisk. Friturestegt is er også populær i mexicansk køkken, hvor de bruger tortillas eller cornflakes til belægning. Asiatiske opskrifter på friturestegt is bruger tempura-dej. Denne dessert med blød kold is inden i en tynd, sprød skal er en godbid uanset opskriften. Den almindelige måde at servere friturestegt is på er med en klat flødeskum, chokolade- eller karamelsirup og et enkelt maraschino-kirsebær.

Bastani Sonnati: Irans Duftende Is

Bastani Sonnati er en traditionel iransk is (mere populært kendt som persisk is), der består af mælk, sukker, æg, vanilje, rosenvand, safran og pistacienødder. Den indeholder også flager af frossen klumpet fløde, som giver den en cremere tekstur end almindelig is. Denne is har en unik og delikat smag ulig enhver kommerciel is. Med jordagtighed fra safran og den blomsteragtige sødme fra rosenvand er denne is nem at elske. Den traditionelle måde at servere Bastani på er mellem to tynde og sprøde vafler, kaldet “Bastani-e Nooni”, som betyder is-sandwich.

Semifreddo: Halvvejs Frossen Drøm

Selvom den italienske Semifreddo ikke er en is i traditionel forstand, er det en frossen dessert, der bruger de samme ingredienser som is. Semifreddo oversættes til “halvkold” eller “halvfrossen” på italiensk, da denne dessert har en unik tekstur. Hovedingredienserne til Semifreddo er fløde, sukker og æggeblommer. Den har en let og luftig tekstur, der ligner en mousse snarere end is. I udseende ligner den meget is, men Semifreddos lethed gør den til en skyldfri godbid. Du kan nemt tilberede den derhjemme med få simple ingredienser.

Sammenligning af Is-typer: En Hurtig Oversigt

Her er en sammenligning af nogle af de mest populære istyper baseret på deres nøglekarakteristika:

Ofte Stillede Spørgsmål (OSS)

Hvad er den primære forskel mellem is og gelato?

Den primære forskel ligger i fedt- og luftindholdet. Gelato indeholder mindre fedt (typisk mælkefedt frem for fløde) og piskes med mindre luft end traditionel is. Dette resulterer i en tættere, rigere og mere intens smagsoplevelse for gelato.

Er frossen yoghurt sundere end almindelig is?

Frossen yoghurt er generelt lavere i fedt og kalorier end traditionel is og indeholder ofte levende bakteriekulturer fra yoghurt. Dog kan sukkerindholdet variere meget, så det er vigtigt at tjekke næringsdeklarationen. Det kan være et sundere alternativ, afhængigt af opskrift og toppings.

Hvad gør Dondurma så speciel?

Dondurma, tyrkisk is, er kendt for sin sejhed og modstandsdygtighed over for smeltning. Disse egenskaber skyldes ingredienser som salep (malet orkidérod) og mastiks, som giver den en unik, elastisk tekstur, der adskiller sig markant fra andre istyper.

Kan man lave is derhjemme uden en ismaskine?

Ja, absolut! Der findes mange opskrifter på 'no-churn' is, som ikke kræver en ismaskine. Disse opskrifter involverer ofte brug af kondenseret mælk og fløde, der piskes luftigt, hvorefter de fryses ned. Resultatet er en cremet is, der kan nydes uden specialudstyr.

Konklusion

Fra de klassiske, cremede kugler af vaniljeis til de eksotiske, seje varianter fra fjerne lande – isens verden er utroligt mangfoldig og fuld af spændende opdagelser. Hver type har sin egen historie, sine unikke ingredienser og en særlig charme, der gør den til en elsket del af dessertkulturen verden over. Uanset om du foretrækker den lette og frugtige sorbet, den tætte og intense gelato eller de eventyrlige, friturestegte varianter, er der en isoplevelse for enhver smag og lejlighed. Så næste gang du rækker ud efter en frossen godbid, kan du nyde den med en dybere forståelse for den rige historie og de fascinerende forskelle, der gør hver bid til en lille fest.

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Den Store Guide til Isens Vidunderlige Verden, kan du besøge kategorien Is.