Is-Kage: En Sødmefuld Historie og Frossen Glæde

Ligesom varm kakao og skumfiduser, jordbær og fløde, fungerer is og kage bare. Det er grunden til, at is-kage er sådan en vidunderlig sød forkælelse! Vi serverer ofte glaserede kager med is alligevel, så det er lige så praktisk som det er lækkert at kombinere de to. Og tro det eller ej, denne synergistiske kombination af søde sager har en rig historie, der strækker sig helt tilbage til renæssancen! Ja, is-kage er en sand game-changer, der kan løfte en fødselsdagsfest, et familiemåltid eller en snigende solo-snack til nye højder. Alligevel er den stadig en slags underdog-dessert sammenlignet med populariteten af dens enkelte bestanddele. For at sprede kendskabet til denne himmelske hybrid sætter vi is-kagen under lup! Vi hos Sweethaus er glade for at byde dig velkommen til vores verden af frosne lækkerier.

Hvad Er Is-Kage Egentlig?

Selvom is-kage virker som et ret simpelt koncept, forårsager den ikke så lidt forvirring blandt uindviede. For at rydde op i det grundlæggende, før vi dykker ned i historien om denne klassiske kulinariske kombination, er en løs definition af is-kage enhver kage, der bruger is som et strukturelt element. I lyset heraf kommer is-kage i mange forskellige former, og vi vil se nærmere på disse muligheder lidt senere. Men for nu skal du bare vide, at når is faktisk er indarbejdet i kagen, klassificeres den officielt som is-kage.

Is, der serveres ved siden af et stykke, lad os sige, glaseret kage, betragtes ikke som en is-kagedessert, da isen blot er en tilføjelse. Og selvom det giver en lækker efter-måltids-godbid, forbedrer det ikke selve kagen. Nu hvor vi alle er opdateret – og uden tvivl savler – lad os lære nogle seje ting (forstår du?) om is-kage.

Is-Kagens Velsmagende Historie

Så hvor kom is-kagen fra? Det simple svar er selvfølgelig himlen, men den jordiske historie om denne dessert er langt mere interessant. Selvom ingen er helt sikre på dens sande oprindelse, er der én teori, der virker meget sandsynlig.

Triflens Evolution

På trods af at det lyder som en afgjort moderne og typisk amerikansk opfindelse, er is-kage faktisk en evolution af den ydmyge trifle, en engelsk dessert sammensat af lag af sandkage eller ladyfingers, fløde, alkohol, creme og frugt. Mens denne klassiske engelske spise er langt fra det, vi kender som is-kage i dag, er der beviser, der tyder på, at udviklingen af triflen gennem renæssancen og derefter faktisk førte til skabelsen af den allerførste is/kage-konvergens.

Overgangen skete, da formgivning af trifler i forskellige indbydende former vandt popularitet i den victorianske æra i 1800-tallets England. For at præsentere disse mærkelige og vidunderlige desserter for gæsterne, måtte værten (eller hjælpen, som det sandsynligvis var) sikre, at deres kreationer var faste. Så efter at have konstrueret deres konfekt, frøs de formen i et stykke tid, og derved forvandlede de cremen til, ja, du gættede rigtigt... iset fløde! Således kom de første is-kager på banen. Men da kun de meget velhavende havde råd til at holde fester og servere sådanne overdådige desserter, ville det vare et stykke tid, før den dessert, vi kender og elsker i dag, blev mere tilgængelig for masserne.

Is-Kagens Udbredelse

Disse proto-is-kager var forbeholdt de voksede mahogni-spiseborde hos den velhavende engelske elite, samt nogle af deres rige europæiske naboer. Men Baltimore-indfødte Jacob Fussell ville uforvarende afslutte dette monopol ved at grundlægge den allerførste masseproduktionsfacilitet for is i 1851.

Først og fremmest var Fussell en mejerisælger. Han købte mejeriprodukter fra landmænd i York County og solgte dem derefter videre til befolkningen i Baltimore. Men efterspørgslen var uforudsigelig på dette tidspunkt. Ofte stod han tilbage med en betydelig mængde usolgt fløde. Men som en forretningsmand af hans kaliber vidste han, at problemer som dette ofte giver muligheder. For at udnytte den overskydende fløde etablerede han sin isfabrik i Pennsylvania, hvilket var det første skridt i at gøre is mere tilgængelig for den brede befolkning.

Efter et århundrede med udvikling i branchen ville is-kager endelig blive kommercielt levedygtige. Dem, der var børn i 70'erne og 80'erne, husker måske stadig Carvels "Fudgie the Whale"-reklame, der blev vist på talrige kanaler mellem shows. Men disse "fudgies" er stadig ret forskellige fra nutidens is-kager. Det ville ikke være før virksomheder som Dairy Queen, Baskin Robbins, Cold Stone Creamery og Friendly's kom frem, at den moderne opfattelse af is-kage blev frit tilgængelig for offentligheden som et komplet produkt. Men eventyrlystne søde tænder over hele nationen havde uden tvivl taget sagen i egen hånd (og køkken) i et stykke tid på dette tidspunkt og skabt deres egne lækre is- og kagekombinationer.

Is-Kagens Mange Ansigter

Den mest almindelige version af is-kage i dag er en typisk lagkage, hvor glasuren mellem lagene er erstattet med is. Men som tidligere nævnt er det ligegyldigt, hvordan isen er indarbejdet i kagen. Så længe isen udgør en del af kagens dessert-DNA, falder den ind under is-kageparaplyen.

Nogle af de tidligere versioner af is-kager var roulader, der indeholdt en spiral af is i stedet for den traditionelle piskede vanilje- eller chokoladecreme. I Storbritannien er disse kendt som Arctic rolls (af indlysende årsager).

Den elskede is-sandwich er en anden variation af is-kage (hvis småkagerne er bløde og seje nok til at blive betragtet som kage, altså... hvilket de burde være!). For de stakkels sjæle, der aldrig har haft fornøjelsen af at spise en is-sandwich, består den af en tyk skive is indkapslet mellem, ikke brød, men kage eller kiks.

Hvis du betragter dig selv som en kreativ bager, kan du endda indarbejde isvafler i en opskrift og skabe en kage, der ligner mere en is end en kage. Nogle betragter også flerlags-smag af is, der er sat i en rugbrødsform, som en form for is-kage, da det færdige produkt vil være nogenlunde kageformet, men denne rudimentære gengivelse indeholder faktisk ingen bagte elementer.

Hvilke Begivenheder Er Is-Kager Egnede Til?

Ligesom dig elsker vi absolut is-kage, men uanset hvor meget vi værdsætter denne kølige delikatesse, har den én svaghed... varme. Is og varme har en langvarig fejde, og selv med et solidt stykke kage imellem dem, der forsøger at bryde slagsmålet, raser konflikten videre. Som sådan er der et strategisk element i at servere is, og du skal overveje det praktiske ved at vælge en kølet dessert til visse begivenheder.

Er Is-Bryllupskager En God Idé?

Bryllupskager er ikke kun til at spise, de bidrager også til brylluppets æstetik og vil være udstillet en stor del af dagen. En is-kage skal tø op til det punkt, hvor den er nem at skære, men mere end dette, og dine gæster skal måske slikke deres skiver op fra vandpytter på bordet — Ikke den elegante soirée du havde i tankerne, gætter vi på?

Når det er sagt, forbliver is-kager et populært valg til bryllupper, så her er nogle mulige løsninger på den frygtede optøning:

• Separate Miniaturer: Hvis du er fast besluttet på at have is-kage til din reception, overvej at forberede bryllupstema-miniaturer, der kan holdes nedkølet, indtil du er klar til at servere dem for dine gæster. På denne måde kan din faktiske bryllupskage udstilles så længe du ønsker, og høste masser af "oohs" og "aahs" fra dine venner og familie. For at spare penge kunne du endda lave en falsk bryllupskage til udstilling og derefter bringe en af is-kagerne frem, når tiden kommer for dig og din ægtefælle til at udføre det traditionelle første snit.
• Udnyt Vintervejret: Alternativt, hvis du planlægger et smukt vinterbryllup, kunne du udnytte kulden og placere din is-kage udenfor under læ. Selvom du, afhængigt af dit sted, muligvis skal have nogen til at stå vagt og beskytte den mod sultne vilde dyr. Fugle er især glade for kage, så hold øje med himlen, hvis du vælger denne utraditionelle løsning!
• Fjern Is-Kage-Laget ASAP: En anden mulighed er at inkludere en is-kage som det øverste lag af din ellers normale bryllupskage. At stable en bryllupskage kan være vanskeligt, især da is kan gøre et lag ret tungt, men hvis du bruger en støtteplade, vil den stabilisere strukturen, samtidig med at du kan fjerne det øverste lag til nedkøling, når det nederste lag er skåret, og det pletfri look forsvinder. Alligevel bliver du nødt til at skære kagen relativt tidligt i festlighederne, så du kan få islaget i en fryser hurtigst muligt, eller så længe du ikke har noget imod at bryde med traditionen, kan du blot skære og servere det øverste lag først.

Er Is-Fødselsdagskager En God Idé?

Fødselsdage er en helt anden historie! Typisk vil kagen blive holdt til side til en fødselsdagsfest, så den kan serveres i et overraskende øjeblik senere på dagen, med lys tændt. Indtil dette magiske øjeblik kan kagen holdes nedkølet. Plus, der er bare noget ved is-kage og fødselsdagsfester, der fungerer godt sammen. Inkluderingen af is tilføjer spænding og originalitet til begivenheden, især hvis det er en børnefest.

Er Thanksgiving Is-Kager En God Idé?

Hvis du holder en stor fest til Thanksgiving eller blot har venner og familie på besøg til middag, er is-kage en fantastisk dessertmulighed. Du kunne endda lave flere kalkun-tema Thanksgiving cupcakes med et is-element, så dine gæster kan spise dem i deres egen tid, når de føler, de har plads efter den kæmpe middag, du serverede.

Er Halloween Is-Kager En God Idé?

Halloween er endnu en undskyldning for at lave, servere og selvfølgelig spise masser af lækre is-kager. Igen vil vi anbefale at lave et antal Halloween-tema cupcakes i stedet for en stor, enkelt bagning. På denne måde kan du lade din uhyggelige side løbe løbsk, når det kommer til at dekorere dine kager — Nogle kunne være hekse-tema, nogle kunne have små spøgelser på, mens andre kunne have skræmmende græskar på toppen!

Er Is-Kager En God Idé Til Juletid?

Is-kager ses ikke rigtig som en jule-dessert, da julebudding har dækket det område. Men da denne traditionelle juleferiedessert er fyldt med frugt og positivt mættet i alkohol, kan det være værd at forberede et par jule-tema cupcakes med is-elementer for at holde børnene glade juledag.

Er Is-Kager En God Idé Til Et Middagsselskab?

Middagsselskaber kan være en mulighed for at klæde sig i sit fineste tøj og skabe en civiliseret og sofistikeret oplevelse for dine gæster, men udeluk ikke is-kage som dessert. Det giver en spændende sammenstilling, der tilføjer et strejf af sjov til en ellers formel begivenhed. Vi ved ikke med dig, men vi sætter altid pris på en hjemmebagt kage til et middagsselskab, og tilføjelsen af is viser, at du har gjort dig ekstra umage for at gøre det til en aften at huske!

Is-Kage Vs. Traditionel Kage

Vi elsker alle typer kage her hos Sweethaus, men vi er villige til at indrømme, at is-kager har nogle fordele frem for deres glaserede modstykker. Den vigtigste – i hvert fald efter vores mening – er rigdommen af smag at vælge imellem.

Hvordan Forhindrer Du Isen I En Is-Kage I At Smelte?

Det siger sig selv, at det er essentielt at forhindre isen i en is-kage i at smelte. Så lad os udforske de bedste måder at holde din kage dejlig kølig, indtil du er klar til at spise den!

Hvis en bestilt kage bliver leveret til dig, er det standard procedure for bageren at transportere den i en køleboks, så den ikke forringes, før den overhovedet når dig. Men det skader ikke at spørge ind til leveringsprocessen. At vide præcis, hvordan de vil holde din is-kage kold, vil give dig ro i sindet og lade dig fokusere på andre aspekter af din fest.

Når din dejlige kage ankommer til din dør, eller hvis du laver din egen, skal du have den direkte ind i din fryser. Sørg for at rydde masser af plads på forhånd. Du skal også have en forseglet beholder klar, da det er afgørende at holde så meget luft og fugt væk fra din is-kage som muligt.

Skulle du selv skulle transportere is-kagen til et andet sted, skal du bruge en kvalitetsisoleret køleboks og masser af tøris. Og du skal stadig bruge en mellemliggende beholder for at forhindre isen i at "blødgøre" din kage.

Hvor Længe Skal En Is-Kage Tø Op?

Effektivitet er nøgleordet, når man serverer en is-kage, men tag det roligt... der findes noget, der hedder over-effektivitet, når det kommer til frosne varer.

Is-kager skal tø op i cirka 10-20 minutter, afhængigt af deres størrelse. Hvis du har en sand dinosaur-stor is-kage i hænderne, er vi for det første jaloux, og for det andet skal du lade den ligge lidt længere — Tænk omkring 30 minutter ved stuetemperatur. At lade en is-kage tø en smule op gør den lettere at skære og spise. Men det er bedst at sætte en timer, så du ikke glemmer den, for optøning kan komme ud af kontrol meget hurtigt. Så snart du har serveret en skive til dem, der ønsker en, skal du lægge resterne tilbage i en lufttæt beholder og returnere dem til fryseren.

National Is-Kage Dag — Ja, Det Eksisterer!

National Is-Kage Dag falder hvert år den 27. juni, hvilket giver os alle en undskyldning for at forkæle os selv med vores yndlings Frankenstein-søde godbid (som om vi havde brug for en). Det er en glædelig lejlighed med overraskende tragiske rødder.

Historien om National Is-Kage Dag starter med fru Johanna Jurado, en lærer, indfødt i New York og mor til tre, der desværre døde i en tragisk bilulykke i april 2018, kun to måneder før hun ville fejre både sin 32-års bryllupsdag og kort derefter sin 52-års fødselsdag.

Som du kan forestille dig, efterlod Johannas utidige død hendes familie i ruiner. Men efter en periode med sorg besluttede hendes børn, Kyle, Kaila og Jenna, at gøre noget særligt for at fejre deres vidunderlige mors liv. Med inspiration fra Johannas kærlighed til is-kage, fik Jenna – den yngste af hendes børn – en strålende idé... hvorfor ikke ansøge National Day Calendar Committee om at gøre den 27. juni, Johannas fødselsdag, til National Is-Kage Dag? Jennas bud lykkedes, og den 22. juni 2018 erklærede en registrator tilknyttet National Day Calendar, at den 27. juni fremover officielt ville blive anerkendt som National Is-Kage Dag til ære for Johanna Jurado.

Hvordan Fejrer Man Is-Kage Dagen?

Du er fri til at fejre National Is-Kage Dag, som du vil, men vi har nogle dejlige forslag til dig her for at få dine kreative safter til at flyde:

• Fejring #1: Spis Is-Kage! Vi opfordrer dig til at spise en stor gammel is-kage, når den 27. juni oprinder. Vi lever i is-kagens guldalder, så de er ikke svære at få fat i.
• Fejring #2: Lav Is-Kage Selvom det er den nemmeste måde at fejre National Is-Kage Dag på at købe en færdiglavet is-kage, vil det ikke være nær så godt som en hjemmebagt, så hvorfor ikke prøve at lave nogle is-kager selv?
• Fejring #3: Hold En Is-Kage Fest Det eneste, der er bedre end at spise masser af is-kage, er at spise masser af is-kage med venner og familie, så send nogle invitationer ud, og gør dig klar til fest!
• Fejring #4: Tænk På Johanna Jurado Vi lever travle liv, så det er forståeligt, at mange af os ikke har tid til at fejre National Is-Kage Dag. Så vores råd er simpelthen at tage et øjeblik til at tænke på Johanna Jurado og hendes familie, grunden til at vi overhovedet fejrer denne store dag.

Ofte Stillede Spørgsmål (OSS) om Is-Kage

Hvordan Laves Is-Kage?

For at lave is-kager kan du følge de samme generelle principper, som du ville, hvis du lavede en normal glaseret kage. Du bager kagen først, fjerner den fra formen, venter på, at den køler helt af, pynter den om nødvendigt ved at skære uønskede sektioner fra, og derefter kan du gå videre til den sjove del... isen! Hvis du laver din egen is fra bunden, kan det være en tidskrævende proces, hvilket er grunden til, at de fleste foretrækker at købe deres yndlingsbutiks-købte spand.

Uanset hvilken rute du vælger, skal du tage din is ud af fryseren og lade den blødgøre i cirka 10 til 30 minutter afhængigt af beholderens størrelse. Din is skal være bearbejdelig, men ikke smelte. Hvis du kan skovle den uden meget besvær, er det den perfekte konsistens til at begynde at sprede den på din kage. Prøv at sprede den for tidligt, og du risikerer at rive din kage i stykker, men vent for længe, og din kage vil mangle struktur og vil tage meget længere tid at genfryse i fryseren — Det handler om at finde den "Guldlok-zone"!

Når din is-kage er samlet, skal du straks placere den i din fryser og lade den stå i 2 timer eller deromkring. På dette tidspunkt skal isen være helt solid, så hvis du vil tilføje nogle udsmykninger, er det nu, du skal gøre det, så længe du er hurtig. Afslut det hele ved at returnere din is-kage til fryseren, indtil du er klar til at servere den.

Hvor Længe Holder Is-Kage Sig?

Teknisk set forbliver is-kage, når den opbevares korrekt i en fryser, spiselig i relativt lang tid, men forringes hurtigt efter dag 7. Jo friskere den er, når du spiser den, jo mere fornøjelig vil den være med hensyn til tekstur og smag. Almindelig kage holder ikke sin kvalitet længe i sig selv, men når du tilføjer is til blandingen, stiger risikoen for, at iskrystaller bygger sig op omkring kagen, eksponentielt. Disse irriterende små krystaller er synderne, der er ansvarlige for frysebrændinger, hvilket fører til ubehagelige teksturer og suboptimal smag.

Hvor Mange Gange Kan Man Genfryse Is-Kage?

Så længe du er hurtig, kan du genfryse is-kage et antal gange inden for de første 7 dage efter at have lavet den. På den anden side, hvis du lader isen smelte for meget, er genfrysning af kagen ikke rigtig en mulighed, da kvaliteten på dette tidspunkt er kompromitteret. Hvis du vil bevare teksturen og smagen af din is-kage, er det bedst at holde optøning og genfrysning på et absolut minimum, da disse ekstremer tærer på kagens sammensætning, og til sidst vil den slet ikke være værd at spise.

Hvordan Skal Is-Kage Spises?

Du tilhører et af to hold, når det kommer til indtagelse af is-kage. Du er enten på team ske, eller du er på team gaffel.

Førstnævnte argumenterer for, at skeen er den bedste mulighed, der giver dig mulighed for at skovle is op, når den smelter, så du ikke mister en dråbe, hvilket er et rimeligt punkt. Men sidstnævnte er traditionalister, der foretrækker at holde sig til en god gammeldags kagegaffel. Se, kagegaflen giver dig mulighed for at spise fugtige, klistrede fødevarer uden at komprimere molekylerne, hvilket betyder, at den når din mund i top stand. I modsætning hertil er en ske et ret klodset redskab, der maser tilfældigt gennem din kage.

Etikette foreslår, at skeer kun skal bruges til væsker. Så hvis du er en pedant til den slags, bør du bruge en gaffel til at begynde med, men have en hemmelig ske gemt et sted på din person. Så, når tingene bliver flydende, er du udstyret til at håndtere situationen med ynde og anstændighed. Det er dog forståeligt, at du ikke ønsker at skabe dig et navn som den særling, der opbevarer sekundære redskaber i lommen for at opretholde sociale koder, som ingen andre til festen er klar over. Så det er bedst at vælge det ene eller det andet.

Kan Is-Kage Laves Vegansk?

Heldigvis kan veganske venner også deltage i is-kage-festen, da disse desserter kan tilberedes uden mejeri! Det er ret vanskeligt at finde den rette balance med veganske kager, da det er let at gøre dem for tørre eller alt for fugtige (hvilket giver dem mere en buddingkonsistens). Men når du først har teknikken på plads, skal du blot vælge en velsmagende vegansk is og smøre den ud over dit mesterlige veganske bagværk!

Vi har dækket en masse jord her i dag, men med et emne så utroligt som is-kage, ønskede vi ikke at gøre tingene halvt! Is og kage er trods alt et match lavet i himlen, en kulinarisk kærlighedsaffære for evigheder, hvor forskellige dessert-elementer smelter sammen i et perfekt ægteskab af teksturer og smag, hvilket giver en spiseoplevelse som ingen anden!

Hvis du vil læse andre artikler, der ligner Is-Kage: En Sødmefuld Historie og Frossen Glæde, kan du besøge kategorien Dessert.