25/03/2022
Forestil dig en varm sommerdag, lyden af en isbil i det fjerne og synet af en cremet vaniljeis, kronet med en sprød Cadbury Flake chokoladebar. Dette er den ikoniske 99 Flake, en sand legende inden for isverdenen, især i Storbritannien. Men bag denne tilsyneladende simple fornøjelse gemmer der sig en rig historie fyldt med opfindsomhed, mystik og en uendelig debat om dens navn. Lad os dykke ned i historien om denne elskede klassiker og udforske alt fra chokoladens oprindelse til isvaflens evolution.
99 Flake er mere end blot en is; det er et kulturelt fænomen, der fremkalder minder om barndom, ferier ved havet og den simple glæde ved en sød, kølig godbid. Dens popularitet strækker sig over generationer, og selvom den er mest kendt i Storbritannien, er dens charme universel. Denne artikel vil afdække de mange lag af denne lækre is, fra chokoladens tilblivelse til de utallige teorier om dens bemærkelsesværdige navn.
Hvad er en 99 Flake?
En 99 Flake er i sin grundform en isvaffel, typisk fyldt med blød vaniljeis – også kendt som 'soft serve' – hvor en Cadbury Flake chokoladebar er stukket ned i isen. Det er en enkel, men uovertruffen kombination, der har glædet generationer. Selve udtrykket '99 Flake' kan også referere til den specielt fremstillede halvstore Cadbury Flake-bar, der er designet netop til dette formål, samt til et indpakket produkt, som Cadbury markedsfører 'til is og kulinarisk brug'. Selvom den klassiske 99'er ofte serveres i en simpel vaffel, er det kombinationen af den kølige, cremede is og den smuldrende, mælkechokolade, der gør den så uimodståelig.
Den bløde is, der oftest bruges, er kendt for sin lette tekstur og evne til at smelte langsomt, hvilket giver den perfekte kontrast til den sprøde, men alligevel let opløselige Flake. Denne balance mellem teksturer og temperaturer er afgørende for 99 Flakes appel.
Cadbury Flake: Chokoladens Historie
Historien om Cadbury Flake begynder i Storbritannien i 1920. Ifølge legenden bemærkede en ansat hos Cadbury's, at når overskydende chokolade fra de forme, der blev brugt til at skabe andre chokoladebarer, blev drænet af, løb den i tynde strømme og kølede ned til karakteristiske bølger af chokolade med smuldrende egenskaber. Denne unikke tekstur og form førte til udviklingen af Flake-baren, som vi kender den i dag.
Oprindeligt blev Flake designet til at være en kuboid og passe ind i en vaffel, hvilket indikerer en tidlig forbindelse til isservering. Denne chokoladebar med sin særlige, lette struktur og rige smag blev hurtigt en favorit i sig selv, men dens skæbne var tæt knyttet til isverdenen. Den unikt smuldrende natur af Flake adskiller den fra andre chokoladebarer og gør den ideel til at stikke ned i blød is, hvor den langsomt kan opløses og blande sig med isen, hvilket skaber en dejlig oplevelse for smagsløgene.
Historien om 99 Flake-isen
Allerede i 1930 begyndte Cadbury's at sælge halvlange Flake '99s' specifikt til servering i isvafler. Før den moderne 99 Flake tog form, eksisterede der en tidlig version, der var mere som en is-sandwich. Denne bestod af en Flake-bar indsat mellem to portioner is, som derefter blev placeret mellem to vaffelkiks. Det var først senere, at den mere kendte form – Flake i en isvaffel – blev den dominerende.
De specielle 99 Flake-barer blev solgt løst i kasser i stedet for individuelt indpakket, som den traditionelle Flake, hvilket gjorde dem ideelle til ishandlere. Denne udvikling cementerede 99 Flakes plads som en elsket del af britisk sommerkultur, solgt fra isbiler og iskiosker over hele landet. Den første trykte reference til 99'eren findes i en prisliste fra Cadbury's fra 1935, der nævner den specielle '99' Flake til brug i 'Ice Cream Trade'. Et år senere fulgte en annonce, der opfordrede: 'Prøv en '99' is med Cadbury's Dairy Milk Flake chokolade'.
Variationer af den Klassiske 99'er
Den klassiske 99 Flake er elsket for sin enkelhed, men der findes også flere populære variationer, der tilføjer et twist til den traditionelle oplevelse. En af de mest kendte er en 99'er med to Flakes, ofte omtalt som en 'dobbelt 99' eller 'kaninører' (bunny's ears) på grund af de to chokoladestænger, der stikker op fra isen. Denne variant er særligt populær blandt dem, der elsker chokolade og ønsker en endnu mere overdådig oplevelse.
En anden populær variant er en 99'er med jordbær- eller hindbærsirup på toppen, nogle gange kendt som 'abe-blod' (monkey's blood). Denne søde, frugtige tilføjelse giver en ekstra smagsdimension til den ellers rene vaniljeis og chokolade, og skaber en farverig og endnu mere forfriskende godbid. Disse variationer viser, hvordan en simpel idé kan udvikles og tilpasses for at imødekomme forskellige smagspræferencer, mens kernen af 99 Flake-oplevelsen bevares.
Oprindelsen af navnet '99' er måske det mest omdiskuterede og mystiske aspekt af denne ikoniske is. Selv Cadbury's officielle hjemmeside indrømmer, at årsagen bag navnet 'er gået tabt i tidens tåger'. Ikke desto mindre florerer der en række fascinerende teorier, hvoraf nogle er mere plausible end andre. Lad os udforske de mest fremtrædende:
De geografiske teorier:
- Portobello, Skotland: En populær påstand er, at navnet blev opfundet i Portobello af Stefano Arcari, der åbnede en butik på 99 Portobello High Street i 1922. Han brækkede en stor Flake i to og stak den i en is. En Cadbury-repræsentant skulle efter sigende have taget navneideen med til sit firma. Denne historie har opnået en vis lokal anerkendelse, og der har endda været kampagner for at få Cadbury til at anerkende Portobello som 99'erens fødested.
- Gorton, Manchester: En anden adressebaseret påstand kommer fra Dunkerleys i Gorton, Manchester, som drev en slikbutik på 99 Wellington Street. Ligesom Portobello-teorien er den baseret på en butiks fysiske adresse.
De militære/æresbaserede teorier:
- 'I Ragazzi del 99': En anden mulighed er, at den blev navngivet af italienske is-sælgere, mange fra Veneto, der ærede den sidste bølge af italienske Første Verdenskrigs værnepligtige, født i 1899 og kendt som 'i Ragazzi del 99' ('Drengene fra '99'). Disse soldater var højt ansete i Italien, og nogle gader blev endda opkaldt efter dem. Chokolade-flagen kan have mindet is-sælgerne om den lange mørke fjer, der sad skråt i værnepligtiges Alpini-regimenthatte. En romantisk, men udokumenteret, forklaring.
- Den italienske konges garde: En gammel artikel fra et Cadbury-værksblad antyder, at navnet kom fra den italienske konges garde, der bestod af 99 mænd, og derfor blev 'alt virkelig specielt eller førsteklasses kendt som 99'. Denne teori er dog siden blevet modbevist af 'Balderdash and Piffle' programmet, der fandt ud af, at myten faktisk henviste til Vatikanets schweizergarde, der traditionelt havde 105 medlemmer og nu har 100.
Andre kreative og mindre sandsynlige teorier:
- Pris: Nogle har foreslået, at den kostede 99 pence, men dette er usandsynligt, da den blev introduceret før decimalisering i Storbritannien, hvor priser ikke var i pence. En mere kuriøs teori er, at prisen på 6 shilling og 6 pence (fra en prisliste i 1935) ville være 99, hvis man læste den på hovedet – en ren tilfældighed. I 1970'erne kostede den dog typisk 15p.
- Længde: Ideen om, at baren var præcis 99 mm lang, er også blevet afvist, da Storbritannien på det tidspunkt brugte imperiale mål.
- Romertal: Nogle mener, at initialerne for 'ice cream' (IC) kan skrives som 99 i romertal (XCIX), selvom dette er en forkert konvention.
- Cadbury's markedsføring: Det er muligt, at navnet simpelthen blev opfundet af Cadbury som et slagkraftigt marketing-slogan. Dette understøttes af de tidlige annoncer.
- Lag af chokolade: En populær myte er, at en Flake bestod af 99 lag chokolade, hvilket var en del af en reklamekampagne i 1930'erne. Selvom Flake har mange lag, er det usandsynligt, at det var præcis 99.
- Udseende: Nogle har bemærket, at krøllerne i chokoladen, når de ses forfra, ligner en samling af ni-taller.
- Ordreform: En teori er, at Flake var nummer 99 på Cadbury's bestillingsformular.
- Spisetid: En ven mente, at den kaldes 99, fordi det tager 99 sekunder at spise den – en humoristisk, men usandsynlig, forklaring.
- Indstiksvinkel: Nogle har endda spekuleret i, om flagen stikkes i vaflen i en 99-graders vinkel (dette er dog fysisk forkert, typisk omkring 60 grader).
- Antal Flakes i en kasse: En praktisk teori fra en familie i isbranchen, der i over 70 år modtog kasser med 99 Flakes fra Cadbury's, og derfor antog, at navnet stammede herfra. Dette kunne forklare, hvorfor navnet blev udbredt i handelen.
- Askeys vafler: Virksomheden Askeys lavede vafler stemplet "99", hvilket også kan have bidraget til navnet. Oxford English Dictionary anerkender dog ikke denne teori som oprindelsen.
Uanset den præcise oprindelse er det klart, at navnet '99' er blevet dybt indlejret i den britiske kultur og er lige så genkendeligt som selve isen. Det tilføjer et lag af fascination til en ellers ligetil lækkerbisken.
Sammenligning af "99" teorier:
| Teori | Beskrivelse | Sandsynlighed / Status |
|---|---|---|
| Butiksadresse (Portobello/Gorton) | Isen opkaldt efter butik på nr. 99 Portobello High Street eller 99 Wellington Street. | Plausibel, men ikke officielt bekræftet af Cadbury. Stærk lokal overbevisning. |
| "Drengene fra '99" (Italiensk) | Ære for italienske værnepligtige født i 1899. | En romantisk, men udokumenteret, forklaring. |
| Italiensk konges garde | Alt "førsteklasses" kaldt "99" efter kongens garde. | Debunket af forskning ("Balderdash and Piffle"). Myten henviste til schweizergarden. |
| Cadbury markedsføring | Navnet opfundet som et salgsfremmende slogan. | Høj sandsynlighed, understøttet af tidlige annoncer fra Cadbury. |
| Antal Flakes i kasse | Kasser indeholdt 99 Flakes, deraf navnet. | Praktisk og plausibel for ishandlere, men ikke navnets oprindelse. |
| Askeys vaffel "99" | Askeys lavede vafler stemplet "99". | En mulighed, men OED anerkender den ikke som den primære kilde. |
| Pris / Længde / Lag / Vinkel | Diverse spekulative teorier. | Generelt afvist som usandsynlige eller faktuelt forkerte. |
Den Beskedne Ispindens Udvikling
Før den spiselige isvaffel blev en standard, blev is serveret på forskellige måder. I det 19. århundrede solgte gadehandlere 'penny licks' – kegleformede glas, der indeholdt is. Disse glas blev genbrugt, hvilket var uhygiejnisk og førte til sundhedsbekymringer. Den officielle opfindelsesår for den spiselige vaffel hævdes ofte at være 1904, men konceptet havde en længere historie.
Den britiske kogebogsforfatter Agnes B. Marshall inkluderede i sin bog fra 1887 en opskrift på 'Cornets with Cream', som hun bemærkede også kunne fyldes med is. Dette er en af de tidligste referencer til en spiselig isbærer, der viser, at ideen om en spiselig beholder til is ikke opstod ud af det blå.
I 1870'erne skabte immigranter i London 'hokey pokey' – en grov, neapolitansk is, der blev frosset i rektangulære forme og serveret i skiver pakket ind i hvidt papir. Dette koncept blev bragt til USA af italienske immigranter, og den håndholdte isrevolution begyndte. Omkring 1890'erne blev papirindpakningen erstattet af to firkantede stykker sødet vaffel, hvilket var et skridt tættere på den moderne vaffel.
Den masseproducerede vaffel blev født i 1901, da Antonio Valvona, en italiensk statsborger i Manchester, England, indgav et patent på et 'Apparat til bagning af kiksekrus til is'. Dette apparat var designet til at bage dej, der, når den var bagt, kunne fyldes med is. Året efter grundlagde Valvona sammen med Frank Marchiony i New York Valvona-Marchiony Company, der producerede de patenterede kopper. Deres innovation banede vejen for industrialiseringen af isvaffelproduktionen.
Uafhængigt heraf introducerede Ernest A. Hamwi en lignende kreation på verdensudstillingen i St. Louis i 1904. Hamwi solgte en sprød, vaffelagtig kage – zalabis – fra sin bod lige ved siden af en is-sælger. Da is-sælgeren løb tør for skåle, rullede Hamwi hurtigt en af sine vafler i form af en kegle og gav den til is-sælgeren. Denne uventede improvisation blev en øjeblikkelig succes og cementerede isvaflens plads i den kulinariske historie. Disse pionerer banede vejen for den mangfoldighed af isvafler, vi ser i dag.
Forskellige Typer Isvafler
Siden de tidlige dage har tre hovedtyper af isvafler udviklet sig, hver med sine egne karakteristika, der passer til forskellige smagspræferencer og spisevaner:
Vaffelvafler (Waffle Cone):
Disse vafler er sprøde i teksturen og dyb karamelfarvede, ofte med et karakteristisk gittermønster. De har et højere sukkerindhold end sukkerisvafler, men de kan også være en god kilde til fibre afhængigt af ingredienserne. Deres robusthed og rige smag gør dem til et populært valg for dem, der ønsker en mere fyldig vaffeloplevelse, der kan stå imod en stor portion is.
Sukkerisvafler (Sugar Cone):
Sukkerisvafler ligner vaffelvafler i udseende, men er lavet med en anden type dej, der gør dem hårdere og mere kompakte. De har en glattere overflade og en mere defineret kegleform. De er et fremragende valg for dem, der spiser langsomt, da de ikke bliver bløde så hurtigt som andre vafler. Deres sødme komplementerer isen godt uden at overdøve den, og de er kendt for at holde formen godt.
Kiksevafler (Wafer Cone):
Kiksevafler har den mest subtile smag af alle vafler og det laveste sukkerindhold. Dette gør dem perfekte til børn eller is-purister, der ønsker, at isens smag skal være i centrum. De er lette, sprøde og har ofte en mere porøs tekstur. Hvis du vil have den reneste isoplevelse, hvor isen er den ubestridte stjerne, er kiksevaflen det ideelle valg. De er også ofte den billigste og mest almindelige type vaffel.
Valget af isvaffel kan i høj grad påvirke den samlede isoplevelse, og hver type tilbyder en unik kombination af tekstur og smag, der passer til forskellige præferencer. Uanset hvilken type du vælger, er isvaflen en uundværlig del af den moderne isoplevelse.
Ofte Stillede Spørgsmål
Q: Hvad er en 99 Flake helt præcist?
A: En 99 Flake er en isvaffel, typisk med blød vaniljeis (soft serve), hvori en Cadbury Flake chokoladebar er stukket ned.
Q: Hvorfor hedder det en '99' Flake?
A: Oprindelsen af navnet er usikker og omdiskuteret. Teorier inkluderer butiksadresser (f.eks. 99 Portobello High Street), hyldest til italienske soldater ('Drengene fra '99'), eller at det var et markedsføringsudtryk fra Cadbury. Ingen enkelt teori er universelt accepteret, og Cadbury's officielle holdning er, at navnets oprindelse er 'gået tabt i tidens tåger'.
Q: Er Cadbury Flake-baren lavet specielt til 99 Flakes?
A: Ja, Cadbury begyndte at producere en kortere version af Flake-baren, specifikt designet til at passe i isvafler, allerede i 1930. Disse blev solgt løst i kasser til ishandlere.
Q: Findes der variationer af 99 Flake?
A: Ja, populære variationer inkluderer en 'dobbelt 99' (med to Flakes, også kaldet 'kaninører') og en 99'er med jordbær- eller hindbærsirup, ofte kaldet 'abe-blod'.
Q: Hvad er den bedste isvaffel til børn?
A: Kiksevafler (wafer cones) anbefales ofte til børn, da de har den mest subtile smag og det laveste sukkerindhold, så isens smag kan stå frem uden at blive overdøvet af vaflen.
Q: Hvem opfandt den spiselige isvaffel?
A: Der er flere pionerer. Agnes B. Marshall i Storbritannien (1887) med sin opskrift på 'Cornets with Cream', Antonio Valvona (1901) med sit patent på et bageapparat til iskopper, og Ernest A. Hamwi (1904) på St. Louis World's Fair, som improviserede ved at rulle en vaffel til en kegle, da en is-sælger løb tør for skåle.
Hvis du vil læse andre artikler, der ligner 99 Flake: Isens Mysterium Afsløret, kan du besøge kategorien Is.